里山活用2017 第六回 味噌作り(麹作り)

2014-02-08 10.55.29
味噌作りと言うと、麹を買ってきて、それに茹でた大豆を混ぜるという形をとるものが多いと思います。しかしながら、大豆に対して同量以上の麹を混ぜる時、

『原料の半分以上が市販品って、、、何だか手作りというより、混ぜてるだけみたいだわ』

なんて思ったりしたことありませんか?

そこで!ここはやはり麹から手作り♪

ちょっとハードルが高く感じる麹造りをビヨンドで一緒にやってみませんか?

仕込んでからだんだん発熱する麹を温めてあげたり、熱くなりすぎた時には冷ましてあげる、水分が足りないようであれば補充してあげる、、、こんな赤ん坊を育てるような感じで二日間(イベント終了後に持ち帰ってから)を経験できます!

特徴

■米麹と麦麹の両方をご用意いたしますので、麦みそや米みそ、合わせ味噌など、参加者さんのお好みの味噌を手作り可能です♪

使用する麹の種類(麦か米か)やその割合により、出来上がりのお味噌はまるで違うものとなりますよ~

軽食付き; ご飯と自家製味噌のお味噌汁が味わえます。各自お好きなモノを持ち寄って頂けるとより楽しいと思います。

子供連れ歓迎!代表のヤスは子供が好きなので、是非お気軽にお連れください♪

詳細

  • 日程; 2018.01.21(日)
  • 時間;10:00 – 15:00
  • 場所;韮崎市穴山ふれあいホール 調理室
  • 料金;一人500円(軽食付き、未就学児童無料)+持ち帰り麹代(ご希望の方のみ)
  • 内容;
    ・米、麦を蒸す
    ・麹菌と撹拌
    ・昼食、団欒
    ・持ち帰りの人は家で培養♪
  • 持ち物;汚れても良い服、エプロン、麹保温用毛布(麹を持ち帰る場合)、各自昼食用おかず(ご飯と味噌汁のみコチラで提供いたします)

=持ち帰り麹料金(オプション)=

味噌の出来上りで4kg分となる麹を一口とし、2口以上で応募が可能です。
・米味噌、麦みそ、合わせ味噌用の麹、ともに;1500円/一口 
ご用意できる量に限りがありますのでお一人当たりの持ち帰りは2口に制限させていただく可能性がありますので、あらかじめご了承願います。

ビヨンドお手製味噌、しょうゆの購入(オプション)

当日のお持ち帰りはせずに、昨年仕込み、既に出来上がった味噌の購入も可能です。しょうゆも取り扱っております。
・出来上がり味噌;600円/400g
・しょうゆ;600円/300ml

申し込み方法

必要事項をご記入の上、下記申し込みフォームからお申し込み願います。フォームが上手く行かない場合などはメールもしくは電話で直接連絡ください。
=必要事項=
1)お名前
2)参加人数(大人+子供)
3)持ち帰り麹希望口数
4)ビヨンドお手製味噌・しょうゆ希望数量

お問い合わせ・申込みフォーム