キムチ作り@穴山ふれあいホール 2017.12.04(月)

キムチ作り@穴山ふれあいホール 2017.12.04(月)
混ぜ混ぜ~ 12/17(日)は里山活用2017の第五回、キムチ作りイベントが開催予定ですが、平日にもキムチ作りイベントを開催してほしいとの要望がありましたので、新たに新設しました。 自分でキムチを作ってみませんか?市販のに比べて風味がかなりしっかりしたものができます♪ 参照過去のキムチ作り教室の様子… 続きを読む

どんぐりを食べてみた ~トトリムク(どんぐり豆腐)~

何か別のことをしようとフィールドを歩いていた際、どんぐりが物凄く沢山あったので拾ってみました。一緒にいたM君は以前韓国に住んでいたことがあり、毎朝どんぐり豆腐(トトリムク)を食べていたそうです。「是非、それを一から作ってみよう!」という事で始まったトトリムク作り♪ ひたすら剥きます。会話も弾む、素晴らしい夜なべ作業です。 その後にアク抜き、絞り、乾燥、そして粉挽きをすることでやっとどんぐり粉ができます。それがトトリムクの原料なのです^^ アク抜き… 続きを読む

甘味噌完成♪

今年の三月に仕込んだ甘味噌が完成した♪ というか、友達のfacebook投稿を見て仕込んでいたのを思い出しただけで、もっと前からできていたかも^^ 普通の甲州味噌は米麹:麦麹:大豆=1:1:2で麹と大豆が半々なのだけど、今回仕込んだ味噌は米麹:麦麹:大豆=2:1:1.36と、麹の割合がずっと高い。 なので、その分発酵が進むのが早いので出来上がりも早いのだ。… 続きを読む