味噌(麹)作りイベント 山梨県人会Loopsと共催

味噌(麹)作りイベント 山梨県人会Loopsと共催
味噌作りと言うと、麹を買ってきて、それに茹でた大豆を混ぜるという形をとるものが多いと思います。しかしながら、大豆に対して同量以上の麹を混ぜる時、 『原料の半分以上が市販品って、、、何だか手作りというより、混ぜてるだけみたいだわ』 なんて思ったりしたことありませんか? そこで!ここはやはり麹から手作り♪… 続きを読む

里山活用2018 第九回 ~味噌(麹)作り~

里山活用2018 第九回 ~味噌(麹)作り~
味噌作りと言うと、麹を買ってきて、それに茹でた大豆を混ぜるという形をとるものが多いと思います。しかしながら、大豆に対して同量以上の麹を混ぜる時、 『原料の半分以上が市販品って、、、何だか手作りというより、混ぜてるだけみたいだわ』 なんて思ったりしたことありませんか? そこで!ここはやはり麹から手作り♪… 続きを読む

里山活用2017 第六回 味噌作り(麹作り)

里山活用2017 第六回 味噌作り(麹作り)
味噌作りと言うと、麹を買ってきて、それに茹でた大豆を混ぜるという形をとるものが多いと思います。しかしながら、大豆に対して同量以上の麹を混ぜる時、 『原料の半分以上が市販品って、、、何だか手作りというより、混ぜてるだけみたいだわ』 なんて思ったりしたことありませんか? そこで!ここはやはり麹から手作り♪… 続きを読む

味噌用麹作り ~和気あいあい~

今年も味噌を麹から作りました。折角なので一人で作らずに作りたい人を募って一緒にやりました。こういうのは共同作業が楽しいですね^^ 作り方 味噌づくりは麹作りの過程が『やってる感』最高です。麹ができてしまったらあとは割と単純です。 米や麦を浸水し、蒸します。… 続きを読む

味噌作り(麹作り) 2017/02/26

味噌作り(麹作り) 2017/02/26
味噌作りと言うと、麹を買ってきて、それに茹でた大豆を混ぜるという形をとるものが多いと思います。しかしながら、大豆に対して同量以上の麹を混ぜる時、 『原料の半分以上が市販品って、、、何だか手作りというより、混ぜてるだけみたいだわ』 なんて思ったりしたことありませんか? そこで!ここはやはり麹から手作り♪… 続きを読む

味噌作りワークショップの様子 2016.01

味噌作りワークショップの様子 2016.01
「麹から作ってみたい!」という人々が集まり、皆で米麹及び麦麹をワークショップ形式で作りました。 ビヨンド自然塾のイベントの場合、子供の参加率が非常に高く、大人よりも子供のほうが人数が多いのが通常です。 麹作りは体験する場が少なく、やったことがある人もかなり限られるので、『麹は買うもの』という考えが一般的ですね。しかしながら、味噌作りにおいて一番面白いのはこの”麹作り”の部分なんですよね(私個人の意見です)。 手作りで味噌を作るのは楽しいもので、何と言っても出来上がりのお味噌の風味が素晴らしいので、一度作るとまた作りたくなりますね!… 続きを読む

味噌作り教室の講師を @向山美和子の料理教室

味噌作り教室の講師を @向山美和子の料理教室
甲府にある向山美和子の料理教室にて、味噌作り教室の講師をさせて頂きます。 2シーズン前に初めてやらせていただいたのですが、好評を頂き、今シーズンもさせて頂く事になりました。 その前準備として、麹を作っています。金曜日頃に完成予定です。 当日の味噌作り教室では味噌作り以外に、講演(味噌作り、慣行農業と循環型農業、ビヨンドの活動紹介など)も行います~。… 続きを読む