乾燥タケノコ+メンマ作り

ビヨンド自然塾には竹林があるので、竹はいつも有効に活用させてもらっています。
その活用方法の一つ、タケノコ!これは美味しいし、保存食にもなるありがたい存在です。
ボランティアの人たちと一緒に加工するのも楽しいですね。天日干しも凄い太陽の恵みを感じます。去年は天気が悪くてオーブンで乾燥させたりもしましたが、天日干しの方が一気にたくさん干せるし、ずっと楽ですね。しかも放置するだけ!

乾燥タケノコ作成


茹でたタケノコをカット。


天日干し。


干している間に登山!


下山後に帰宅すると無事に干し上がっていたので、片付け。

メンマ作り


こちらは一ヶ月ほど乳酸発酵したタケノコ。独特な匂いがします。


それを干しやすいようにカットします。大きめだと、最終的に水に戻すのがかなり大変です、、、


無事に干せました!


乾燥メンマ完成!ここから食べられるようにするには水に戻し、それから味付けします。