ビヨンド自然塾には竹林があるので、竹はいつも有効に活用させてもらっています。
その活用方法の一つ、タケノコ！これは美味しいし、保存食にもなるありがたい存在です。
ボランティアの人たちと一緒に加工するのも楽しいですね。天日干しも凄い太陽の恵みを感じます。去年は天気が悪くてオーブンで乾燥させたりもしましたが、天日干しの方が一気にたくさん干せるし、ずっと楽ですね。しかも放置するだけ！
乾燥タケノコ作成
茹でたタケノコをカット。
天日干し。
干している間に登山！
下山後に帰宅すると無事に干し上がっていたので、片付け。
メンマ作り
こちらは一ヶ月ほど乳酸発酵したタケノコ。独特な匂いがします。
それを干しやすいようにカットします。大きめだと、最終的に水に戻すのがかなり大変です、、、
無事に干せました！
乾燥メンマ完成！ここから食べられるようにするには水に戻し、それから味付けします。