味噌作り(麹造り)02/22(日)

地元北杜市の麦や米を原料として麹を作ります。

味噌作りと言うと、麹を買ってきて、それに茹でた大豆を混ぜるという形をとるものが多いと思います。しかしながら、大豆に対して同量以上の麹を混ぜる時、

『原料の半分以上が市販品って、、、何だか手作りというより、混ぜてるだけみたいだわ』

なんて思ったりしたことありませんか?

そこで!ここはやはり麹から手作り♪

ちょっとハードルが高く感じる麹造りをビヨンドで一緒にやってみませんか?

特徴

■米麹と麦麹の両方をご用意いたしますので、麦みそや米みそ、合わせ味噌など、参加者さんのお好みの味噌を手作り可能です♪

使用する麹の種類(麦か米か)やその割合により、出来上がりのお味噌はまるで違うものとなりますよ~

軽食付き; ご飯と自家製味噌のお味噌汁が味わえます。各自お好きなモノを持ち寄って頂けるとより楽しいと思います。

子供連れ歓迎!代表のヤスは子供が好きなので、是非お気軽にお連れください♪

詳細

  • 日程; 2015.02.22(日)
  • 時間;10:00 – 15:00
  • 場所;北杜市明野町総合会館 調理室
  • 料金; 一家族1000円(軽食付き)+材料費(ご希望の方のみ)
  • 内容;
    ・米、麦を蒸す
    ・麹菌と撹拌
    ・昼食、団欒
    ・持ち帰りの人は家で培養♪
  • 持ち物;汚れても良い服、エプロン、麹保温用毛布(麹を持ち帰る場合)

=材料費=

味噌の出来上りで4kg分を一口とし、好きな口数で応募が可能です。
・米味噌、麦みそ、合わせ味噌用の麹、ともに;2000円/一口 

当日のお持ち帰りはせずに、昨年仕込み、既に出来上がった味噌の購入も可能です。
・出来上がり味噌;600円/400g

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