桜の季節ですね。見ているだけでもきれいですが、漬けると良い匂いが長く楽しめます。
漬ける前の生だとあまり匂いはしないのですが、塩に漬けると匂いが凄い増幅されます♪
まずは桜の花を摘んで。
塩漬け。この後に梅酢に漬けてから乾燥。
完成！
作り方は鈴蘭のブログさんを参考にしました。
鈴蘭のブログ
花の塩漬け
■ 準備するもの
● 軸ごと摘み取った桜（八重桜）：200g
● 塩：50g
● 保存用の塩：適量
● 梅酢（白梅酢、または赤梅酢）：大さじ4
☆梅酢の代わりに米酢でも可
☆リンゴ酢は酸っぱくなるので不可
● キッチンペーパー
● 重石
1. 枝から摘み取った桜の花を、よく水で洗う
2. ざるに上げた後、キッチンペーパーで水分を拭き取る
3. 桜と塩を混ぜ、タッパーに入れ、上から重石を乗せる
4. 1番漬け込んだら、花の水分を絞って取り除く
5. 梅酢を入れる
6. 再び重石を乗せ、3日ほど置く
7. キッチンペーパーに広げて2～3日陰干しする
8. 保存用のビンに入れて塩を加える