今年の三月に仕込んだ甘味噌が完成した♪
というか、友達のfacebook投稿を見て仕込んでいたのを思い出しただけで、もっと前からできていたかも＾＾
普通の甲州味噌は米麹：麦麹：大豆＝１：１：２で麹と大豆が半々なのだけど、今回仕込んだ味噌は米麹：麦麹：大豆＝２：１：1.36と、麹の割合がずっと高い。
なので、その分発酵が進むのが早いので出来上がりも早いのだ。
ちなみにこの比率はかなり珍しいと思う。麦麹と米麹を混ぜるの自体が甲州味噌など、ごく一部のやりかただから。
そしてまた今回の自分の味噌の比率は更にややこしいことになっている。
なんでこんな比率になったかって？
余った麹がちょうどそんな割合だったからだよ(^_^)v
いや～、手作り味噌がショートしていたタイミングで出来てきたお味噌！
ありがたや～。これでまたイベントに皆で飲めるな＾＾
