地元北杜市の有機栽培品を原料として麹を作ります。
こんな原料で作られた麹は普通は出回りません。
味噌作りと言うと、麹を買ってきて、それに茹でた大豆を混ぜるという形をとるものが多いと思います。しかしながら、大豆に対して同量以上の麹を混ぜる時、
『原料の半分以上が市販品って、、、何だか手作りというより、混ぜてるだけみたいだわ』
なんて思ったりしたことありませんか？
そこで！ここはやはり麹から手作り♪
ちょっとハードルが高く感じる麹造りをビヨンドで一緒にやってみませんか？
～過去のイベントの様子～
特徴
■米麹と麦麹の両方をご用意いたしますので、麦みそや米みそ、合わせ味噌など、参加者さんのお好みの味噌を手作り可能です♪
使用する麹の種類（麦か米か）やその割合により、出来上がりのお味噌はまるで違うものとなりますよ～
■軽食付き； ご飯と自家製味噌のお味噌汁が味わえます。各自お好きなモノを持ち寄って頂けるとより楽しいと思います。
■子供連れ歓迎！代表のヤスは子供が好きなので、是非お気軽にお連れください♪
目次
詳細
- 日程； 2015.01.18（日）
- 時間；10:00 – 15:00
- 場所；北杜市明野町総合会館 調理室
- 料金； 一家族1000円(軽食付き)＋材料費（ご希望の方のみ）
- 内容；
・米、麦を蒸す
・麹菌と撹拌
・昼食、団欒
・持ち帰りの人は家で培養♪ - 持ち物；汚れても良い服、エプロン、麹保温用毛布（麹を持ち帰る場合）
＝材料費＝
味噌の出来上りで4kg分を一口とし、好きな口数で応募が可能です。
当日のお持ち帰りはせずに、出来上がりの味噌を少量で購入（1年後）することも可能です。
・米味噌、麦みそ、合わせ味噌ともに；2000円／一口
出来上がりの味噌を購入する場合
米みそ、麦みそ、合わせ味噌ともに；600円／400g
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