麹から醤油を作るイベントを開催します。
麹が完成するには仕込んでから約48時間かかるので、その間はお持ち帰りいただき頂いた麹を自ら育成してもらう予定です。自分で育成する自信がない人はビヨンドで一緒に育成することも可能です。
お持ち帰りいただく麹やもろみは、出来上がる醤油700～1000ml相当です。（希望者はより多く持ち帰ることも可能）
Day1 麹仕込み
・大豆を煮る
・麦を煎り、挽く（はったい粉作り）
・大豆、はったい粉、種麹を混ぜる（種つき麹）
・昼食 団欒
・麹からもろみ、醤油の作り方講義
Day2-4 ご自宅で麹育成
・種つき麹をお持ち帰り頂いた方はお家で温度管理し、麹を完成させる（約４８時間後完成）
Day5 もろみ仕込み
・出来上がった麹を持ち寄り、しょうゆを仕込む
詳細
日程
2026.03.23（月）Day1 10:00 – 14:00
2026.03.24-26 Day2-4 ご自宅で。希望者はビヨンドで一緒に麹育成。
2026.03.27（金）Day5 10:00 – 12:00
場所：ビヨンド自然塾 山梨県北杜市明野町小笠原3562
参加費： 12,000円（全日程通して。麹720g込み。中学生以下子供は半額。未就学児無料）
単日の参加でも料金は変わりません。
＝追加で麹購入（オプション）＝
・種つき麹（ご自身で温度管理し、麹を完成させる必要があります）
出来上がり７２０ｇ（醤油700～1000ml相当）一口 １５００円
持ち物：
・麹やモロミを持ち帰り希望の方は水漏れしない容器
・昼食の一品持ち寄り（納豆はお控えください）して頂けると嬉しいです＾＾
宿泊：希望者は宿泊も可能（2000円／泊）
必要事項をご記入の上、下記申し込みフォームからお申し込み願います。
フォームが上手く行かない場合などはメールもしくは電話で直接連絡ください。
Email: smile.shine2012★gmail.com （★を@に）
電話: 090-8553-1855
