味噌用の麴作りイベントの様子
味噌用の麴作りイベントを開催しました。
本シーズンも美味しいお味噌ができると嬉しいですね～。
大麦を蒸しています。
蒸した大麦を冷まし、種麹を加えて混ぜます。… 続きを読む
自然農園ビヨンド
冬の畑仕事
北杜市は寒冷地なのでビヨンドでは冬の農作業は少ないですね。
ただ、寒いので体を動かして温まりたくなるのもあり、土を掘るような作業は良いですね。
菊芋収穫＋植え替え
ツルハシで菊芋を掘っています。… 続きを読む
身近な草で七草がゆ
スタッフの萌ちゃんがビヨンドのフィールドに生えている草を集めて七草がゆ？を作ってくれました。
新鮮な野菜が直ぐに採れるのは贅沢ですね♪… 続きを読む
藁草履作り
藁で草履を作ってみました。
履物が自分で作れるなんてなんか魅力的じゃないですか？
藁をすぐります。袴を取り、小槌でたたいて柔らかくします。皆で藁をバンバンと叩きまくっている光景は何とも面白かったです。
すぐった藁を使って縄をない、それを基に草履を編んでいきます。ここは縄をいかにうまく作れるかにかかっています。滑りの良い綺麗な縄でないと、草履づくりの最後に泣くことになります！… 続きを読む
地域おこし協力隊の活動
地域おこし協力隊として八か月ほど活動している萌ちゃんの様子をお知らせします。
活動
「自分でお家を建てたい！」という想いがビヨンドに来るきっかけだった萌ちゃん。今、念願の曲線のお家を建てています。
若干難しい屋根の部分も任せられるように成長しています。… 続きを読む
豊かな食卓
昼休みはよく料理大会のようになっています。
調理する人が増え、キッチンをもっと広くしてなんていう要望までいただいています(^^;)
小麦粉を練り、麺を作っています。
皆で協力しながら調理。… 続きを読む
里山で遊ぼう！2020 第九回 ～味噌（麹）作り～
味噌作りと言うと、麹を買ってきて、それに茹でた大豆を混ぜるという形をとるものが多いと思います。しかしながら、大豆に対して同量以上の麹を混ぜる時、
『原料の半分以上が市販品って、、、何だか手作りというより、混ぜてるだけみたいだわ』
なんて思ったりしたことありませんか？
そこで！ここはやはり麹から手作り♪… 続きを読む
キムチづくりイベント 2020.12
今年もキムチづくりイベントを開催しました。
山梨は寒冷地で気温が低く、あまり雪が積もらないために野菜を外に放置しておくと冷気で傷みやすいです。
そのために保存技術として漬物という加工技術が発達したのでしょう。
そんな漬物の中で自分が好きなのはキムチ。ということでのキムチづくりです。… 続きを読む