加工品作り– category –

骨付きの鳥のももはクリスマスのごちそうなどでよく見ますね。 今回はそんなイメージの鹿肉バージョンを作ってみました。 12月から塩水につけて常温保存していた鹿のもも肉。 冷蔵庫に入り切らないので、常温で保存していたのです。そしてそれにより熟成さ...

先日初めて、畑を荒らす獣の対策で仕掛けていた罠に鹿がかかり、仕留めて捌いていただくという貴重な出来事がありました。 せっかく命をいただいたので美味しくいただこう。 ということでビヨンドで獲れたジビエ鹿肉を使用してソーセージを作ってみる企画...

今回平日のボランティアとして一週間滞在しながら参加させていただきました。 もえこと申します。2歳の息子と一緒です。 印象的な出来事がありました。 みんなで稲刈りをしてた時のこと 丁度先日、スタッフさとうさんが誕生日だったと言うので誕生日ケーキ...