醤油作り ~素晴しい天気!~ beyond イベントの様子, イベント, 自然農園ビヨンド 2016/02/072016/02/08醤油作り 素晴らしい天候の中、醤油作りを行いました。 醤油の場合、大豆を柔らかく煮る必要があり、時間がかかるので前日から茹で始めました。 7kgの大豆を煮るのには小さい鍋では大変なので大釜登場! 武川町のお試し滞在施設の大家さんから頂いたものです♫… 続きを読む
味噌作りワークショップの様子 2016.01 beyond Beyondの日々, イベントの様子, イベント, 自然農園ビヨンド 2016/01/302016/01/30味噌作り, 子供 「麹から作ってみたい!」という人々が集まり、皆で米麹及び麦麹をワークショップ形式で作りました。 ビヨンド自然塾のイベントの場合、子供の参加率が非常に高く、大人よりも子供のほうが人数が多いのが通常です。 麹作りは体験する場が少なく、やったことがある人もかなり限られるので、『麹は買うもの』という考えが一般的ですね。しかしながら、味噌作りにおいて一番面白いのはこの”麹作り”の部分なんですよね(私個人の意見です)。 手作りで味噌を作るのは楽しいもので、何と言っても出来上がりのお味噌の風味が素晴らしいので、一度作るとまた作りたくなりますね!… 続きを読む
味噌作り教室@向山美和子の料理教室を行いました beyond イベントの様子, イベント, 自然農園ビヨンド 2016/01/23味噌作り, 講師, 講演 向山美和子さんからのご依頼で、料理教室で味噌作りの講師をさせて頂きました。 2014年にさせてもらったのに続き、今回が第二回目。 ~関連記事~ 2014年開催時の様子 … 続きを読む
醤油作り(はったい粉+麹つくり) beyond イベント, 内容詳細, 自然農園ビヨンド 2016/01/192016/01/19醤油作り 味噌作りに比べ、ハードルが高いと言われる醤油作り。 しかも難しいと言われる麹から作ります。 なぜならここが一番ドラマチックなので♪ ビヨンドとともにチャレンジしてみませんか?… 続きを読む
味噌作り教室の講師を @向山美和子の料理教室 beyond イベント, 自然農園ビヨンド 2016/01/142016/01/14味噌作り 甲府にある向山美和子の料理教室にて、味噌作り教室の講師をさせて頂きます。 2シーズン前に初めてやらせていただいたのですが、好評を頂き、今シーズンもさせて頂く事になりました。 その前準備として、麹を作っています。金曜日頃に完成予定です。 当日の味噌作り教室では味噌作り以外に、講演(味噌作り、慣行農業と循環型農業、ビヨンドの活動紹介など)も行います~。… 続きを読む
皆で小屋作り ~ウッドデッキ+茅葺き~ beyond イベントの様子, Beyondの日々, イベント, 自然農園ビヨンド 2015/12/212015/12/21小屋作り 小屋作りワークショップの続きとして、ウッドデッキ作りを行いました。 これをやっていて思うのは、『本当に小屋作りワークショップは自分にとっても良い学びになった』ということです。 建築に対するハードルが思いっきり下がりました。 小屋作りの時の土台作り→床貼りを経験していたので、ウッドデッキなどはかなり簡単に思えるようになったのです。… 続きを読む
味噌作り(麹作り) 2016/01/24 beyond イベント, 内容詳細, 自然農園ビヨンド 2015/12/202017/01/19味噌作り 味噌作りと言うと、麹を買ってきて、それに茹でた大豆を混ぜるという形をとるものが多いと思います。しかしながら、大豆に対して同量以上の麹を混ぜる時、 『原料の半分以上が市販品って、、、何だか手作りというより、混ぜてるだけみたいだわ』 なんて思ったりしたことありませんか? そこで!ここはやはり麹から手作り♪… 続きを読む
味噌作り(麹作り) 2015/01/13(水) beyond イベント, 内容詳細, 自然農園ビヨンド 2015/12/192015/12/20味噌作り 味噌作りと言うと、麹を買ってきて、それに茹でた大豆を混ぜるという形をとるものが多いと思います。しかしながら、大豆に対して同量以上の麹を混ぜる時、 『原料の半分以上が市販品って、、、何だか手作りというより、混ぜてるだけみたいだわ』 なんて思ったりしたことありませんか? そこで!ここはやはり麹から手作り♪… 続きを読む